Hamurişi Tarifleri

Mantı Tarifi Nasıl Yapılır ?

Mantı Tarifi


KAÇ KİŞİLİKHAZIRLAMA SÜRESİPİŞİRME SÜRESİ
4 kişilik1 saat15 dakika

Mantı Tarifinin Malzemeleri

  • Bir buçuk su bardağı un
  • Çeyrek su bardağı su
  • 1 tane yumurta yeterli

Harcı için:

  • 200 gram kıyma
  • 1 tane kuru soğan (eğer yeşillendiyse soğanlar tercih etmeyiniz)
  • bir çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber ekleyebilirsiniz

Mantıları haşlamak için:

  • dört su bardağı et suyu

Sosu için:

  • iki yemek kaşığı erimiş tereyağı
  • bir tatlı kaşığı biber salçası
  • bir tatlı kaşığı nane (yaş nane de olabilir)
  • bir su bardağı et suyu (mantının haşlama suyundan tercih edebilirsiniz)
  • bir su bardağı yoğurt

Püf Noktası Nedir ?

Mantı hamur harcını, rahat biçim verebilmeniz için sert yapıda olmalıdır. Hazırlamış olduğunuz hamur harcı bezelerini, un eklenmiş mutfak tezgahı üstünde açınız.Haşlama sırasında açılmaması için; mantıları sıkı bir biçimde kapatınız.

Hazırlanışı:

  1. Mantı hamurunu yapmak için; unu yuvarlak bir karıştırma kasesine alınız. Orta kısmını açınız. Yumurtayı ilave edin. Yumurtayı una yedirerek suyu az az ilave edin. Bütün malzemeyi toparlanana kadar karıştırınız.
  2. Toparlanan hamur harcını mutfak tezgahı üstüne alınız. Birbirine karışana kadar, bastırarak elinizle yoğurmaya devam edin. Arkasından; üstünü örtün ve 10 dakika boyunca bekletiniz.
  3. Mantının iç harcını yapmak için; kuru soğanı rendeleyiniz. Kıyma, tuz, karabiber ve rendeden geçirilmiş soğanı bir kasede karıştırınız.
  4. Hazırlamış olduğunuz hamur harcını iki bezeye ayırınız. Hamurları, un eklenmiş mutfak tezgahı üstünde bir merdane desteği ile yuvarlak biçiminde açınız.
  5. Hamur harcını iki parmak genişliğinde boyuna kesiniz. Arkasından enine keserek ufak kareler elde edin. Benzer işlemi öteki hamur harcı bezesine de uygulayın.
  6. Minik mantı karelerinin orta kısımlarına hazırlamış olduğunuz kıymalı iç harçtan yerleştiriniz. Uç taraflarını karşılıklı olarak kapatınız ve orta noktada hamurları birleştirin.
  7. Et suyunu büyük bir tencerede kaynatınız. Hazırlamış olduğunuz mantıları, kaynar suda (sakın elinizi falan dökmeyin) 8- 10 dakika boyunca haşlayınız. Haşladığınız mantıları, bir kevgir desteği ile suyunu süzdükten sonrasında ikram tabağına alınız.
  8. Sosu için; tereyağını ufak bir sos tenceresinde eritiniz. Biber salçasını (tuzlu ya da tuzsuz farketmez) ekleyip, 2- 3 dakika boyunca kavurunuz. Naneyi (yaş nane de olabilir) ekledikten sonra, karıştırınız. Mantıyı haşladığınız et suyundan ekleyiniz ve sosun kıvamını açınız.
  9. İkram tabağına eklediğiniz mantının üstüne karıştırılmış yoğurt ve hazırlamış olduğunuz sostan ilave ederek, ılık olarak ikram ediniz. Sevdiklerinizle gururla paylaşın.

Yorumlar